Anti-griep soep

Deze soep werkt optimaal wanneer de kippebouillon zelf gemaakt/getrokken is
van een biologische kip. Het recept komt van Richard de Leth.

Ingrediënten:
1 ui gesnipperd
1 prei in ½ ringensoep
125 gr champignons in plakjes
50-100 gr. biologisch kippevlees, of een restantje
1000 ml biologische kippebouillon (het liefst zelfgemaakt)
2 eieren loskloppen
15 ml kokosolie (extra vierge)
een snufje (keltisch) zout
naar smaak (versgemalen) peper

Bereiding (4 personen)20 minuten
In een soeppan de kokosolie verwarmen.
Ui en tijm toevoegen en fruiten tot ze glazig zijn.
Champignons even meebakken.
Bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
2/3 van de prei en -restant- kippevlees toevoegen en 5 minuten meekoken.
Hou een deel van de prei apart als garnering.
Breng de soep op smaak.

Zet ondertussen een koekepan op het vuur en bak het geklutste ei.
Voeg zout en peper toe.
Rol deze na het bakken op en snijd ze in reepjes.

Vul de soepkommen en garneer met de ei en prei.

Eet smakelijk!!

%d bloggers liken dit: