Keizerlijk ontbijtje

Dit is een recept van Amber Albarda

Ingrediënten keizerlijk ontbijtvoor 2 personen:
80 gram speltbloem of havermeel
150 gram amandelmelk
snufje (keltisch) zout
3 scharreleieren
klontje roomboter
handjevol ongezwavelde rozijnen
een scheutje agavesiroop

Bereiding 10 minuten:
Roer in een kom de speltbloem met de amandelmelk
Voeg wat zout toe en laat het een paar minuten staan.
(Hoe langer je het laat staan, hoe dikker het beslag wordt)
Klop de eieren door het beslag.
Voeg eventueel nog wat amandelmelk toe als het beslag te dik is.
Klontje boter in de pan en bak van de helft van het beslag een pannekoek.
Bak de onderkant lichtbruin en strooi de rozijnen over de nog vloeibare bovenkant.
Laat ze heel even meebakken.
Keer de pannenkoek (het maakt niet uit als de bovenkant nog vloeibaar is)
en hak deze met een spatel in stukken.
Wacht tot het lichtbruin gekleurd is.
Verdeel de kaiserschmarren over de borden.
Serveer met een scheutje agavesiroop.

Guten appetit!

%d bloggers liken dit: