Mijn vriendjes water- en melkkefir

Tijdens het volgen van de workshop van Amber Alberda heb ik hem leren kennen… mijn nieuwe vriendje…  Liefde voor het leven… nu staat hij bij mij op de vensterbank.

kefir-op-vensterbank

Kefir, Ik had er nog nooit van gehoord. Maar na het overtuigende verhaal over alle voordelen van deze drank, het gemak waarmee je het kan maken en  -ook heel belangrijk-, een gezonde vervanging voor de frisdrank van mijn gezinsleden (pubers en water gaat niet altijd goed), heb ik hem gelijk in huis gehaald en zorg ik nu met liefde voor hem.( of misschien is het wel een ‘haar’;-))De twee meest bekende kefirdranken zijn: water- en melkkefir

Waterkefir: De smaak van waterkefir is zoetig met een klein tikkeltje koolzuur. De zoete smaak bepaal je zelf en is afhankelijk van de hoeveelheid en soort ingrediënten die je gebruikt.

Melkkefir: zit qua smaak tussen karnemelk en yoghurt in. Heb je de drank gefilterd en laat je hem daarna nog 24 uur buiten de koelkast staan, dan is de lactose bijna geheel verdwenen en wordt de smaak zachter en de kefir dikker.

De kefirkorrel.
De kefirkorrel is een symbiose van micro-organismen. Anders gezegd: een verzameling van allerlei soorten bacteriën die samenleven en we nodig hebben voor onze darmflora. Ze  voeden zich met suikers uit suikers/gedroogde vruchten (waterkefir) of melksuikers (melkkefir). De kefir zorgt voor fermentatie wat uiteindelijke de probiotische drank vormt.

De therapeutische en ondersteunende werking:
De voordelen van een regelmatige consumptie van kefir zijn eigenlijk talloos. Heb je een antibiotica kuur gehad, drink dan zéker een tijdlang iedere dag kefir. Uit onderzoek blijkt dat het regelmatig drinken van kefir ook maagzweren kan helpen voorkomen. Een opsomming van andere therapeutische en ondersteunende werkingen:

maag- en darmaandoeningen (bv. ziekte van Crohn, Colitis Ulcerosa)
verstoorde stoelgang
ontstekingen luchtwegen, nieren en blaas
zenuwziekten, tuberculose
bloedarmoede, hoge bloeddruk
auto-imuum verstoringen, ondersteunend bij kanker
candida (ondanks dat hier wel degelijk gisten in zitten!!)
huidaandoeningen zoals uitslag, eczeem
na een antibiotica kuur om de darmen weer gezond te maken

Kefir helpt je darmflora herstellen; het is licht verteerbaar, bevat vitaminen, mineralen en probiotische culturen. Een gezonde darmflora is essentieel voor je algehele gezondheid. Je darmen zijn je 2e paar hersenen. Gezonde darmen versterken je weerstand, je immuumsysteem, je enzymen en geven je energie, gezonde hersens en stabiele emoties.

Kefir als probiotica is een veel beter alternatief dan de commerciële probiotische drankjes zoals Yakult en Vifit. Deze drankjes bevatten namelijk naast de bekende melkzuurbacterie Lactobacillus casei Shirota, ook zoetstoffen en/of suikers en aroma’s. Oei!
De probiotische waarde van kefir is aanzienlijk hoger als het om het aantal soorten probiotische micro-organismen gaat. Kefir overtreft daarin ook probiotische voedingssupplementen.

kefirpotten

De kefir-drank bevat na bereiding:
– rechtsdraaiende melkzuurbacteriën en gisten die in een symbiose samenleven.
– vitamine B1 (Thiamine), B2, B6, B12, C, D en H (Biotine).
– mineralen en essentiële aminozuren, waaronder tryptofaan.(rustgevend voor het zenuwstelsel.)

De oorsprong van kefir:
Kaukasus, Mexico of Tibet? Het is nooit echt duidelijk geworden waar de kefir vandaan komt. Wel is bekend dat in 1899 het bestaan van kefir werd gedocumenteerd door ML Lutz (Revista do Instituto Adolfo Lutz) en er door professor Menkiw onderzoek is gedaan naar de werking en het effect van kefir. Professor Menkiw -die de werking van kefir zijn hele leven bestudeerd heeft- richtte zich daarbij vooral op de oorspronkelijke bewoners van de Kaukasus. Deze bewoners kenden de kefir al van jongs af aan. Volgens professor Menkiw zijn TBC, kanker en maagpijn daar onbekend. Ook de hoge leeftijd van de bewoners is eraan te danken.

In Duitsland -al voor de tweede wereldoorlog- maakte dr.Drasek gebruik van de bijzondere werking van kefir. Met kefir genas hij ademhalingsstoornissen, maagkrampen, chronische darmontstekingen, leverontsteking, galpijnen en blaasziekten.
Ook ondersteunde hij er personen mee in hun herstelfase na een zware ziekte. In de kindergeneeskunde gebruikte hij kefir als vervanger van moedermelk, als middel tegen zwangerschapseczeem en chronische onderlichaamsziekten van vrouwen.

Kort gezegd…
Mijn vriendjes water- en melkkefir zijn toppertjes; het is gezond, smaakt heerlijk en is nog goedkoop ook ;-).

Verkoop kefirkorrels en starterspotten
Op internet zijn verschillende adressen te vinden waar je de korrels kunt kopen. Niet alle korrels zijn evengoed van kwaliteit. Vooral op marktplaats wordt ‘rommel’ verkocht.
Je kunt de kefirkorrels, de Kefir starterspotten ook bij  OrthoVoedingABC bestellen.
Beide kefirdranken zijn tevens te koop in De Natuurwinkel.

Wil je meer informatie of heb je een vraag stuur een mail naar info@voedingabc.nl

Tijdens de Natuurlijk Starten workshops kun je zowel de korrels, de starterspot als de  flessen kefir kopen.

 

%d bloggers liken dit: