Chocoladekoekjes

Tijdens mijn workshop Natuurlijk! starten! maak ik altijd één van mijn favoriete recepten klaar: de chocoladekoekjes

Dit recept staat in het kookboek van Amber Albarda. Ik heb het recept iets aangepast. Heb je geen havervlokken? Gebruik dan havermout.
Het recept is ei-vrij en bevat geen (geraffineerde) suikers.

Zet alle ingrediënten en benodigdheden alvast klaar

Ingrediënten voor ongeveer 30 koekjes:
80 gram 70% chocolade (of hoger)

2 rijpe bananen
1/2 theelepel vanille extract
25 gr kokosolie
170 gram hele havervlokken
60 gram amandelmeel
25 gram kokosschaafsel
1/2 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel zout ( zeezout of nog beter keltisch of himalayazout)
1/2 theelepel bakpoeder

Bereiding:
Verwarm de hetelucht of gasoven voor op 180 °C.

Haal het ovenrooster of de plaat eruit en leg er bakpapier op.

Zet de benodigde hoeveelheid kokosolie in een vuurvast schaaltje in de oven.
Dan kan de kokos alvast zacht worden.

Hak in de tussentijd kleine snippers van de chocolade met een mes en/of een vijzel.

Haal de kokos uit de oven. Het is nu vloeibaar.

Pak een grote kom, snij de bananen in stukken en prak ze met een vork fijn.

Voeg alle ingredienten aan de bananen toe. Ook de chocoladesnippers.
Roer alles goed door met een lepel.
(Het is de bedoeling dat het mengsel een plakkerige brei wordt ;-))

Vorm van het deeg met een theelepel of met de hand mooie ronde klodders en leg ze op de ovenplaat. (Je mag je vingers naderhand aflikken, er zit namelijk geen rauw ei in verwerkt.)

Schuif de koekjes in de oven en check na 10 minuten of ze bruin beginnen te worden.
Blijf erbij tot ze er na 12-14 minuten mooi en bruin uitzien.
Haal ze eruit en laat de koekjes nog even afkoelen. Dan harden ze nog na.

Eet smakelijk!

%d bloggers liken dit: