Vragen over Waterkefir

 

Over waterkefir zijn me in de loop van de tijd veel vragen gesteld. Ik heb ze hieronder verzameld. Dus heb je een vraag? Kijk of je vraag ertussen staat. Zo niet, mail me de vraag, dan krijg je antwoord en voeg ik je vraag gelijk aan onderstaande lijst toe.

Hoe bereid ik mijn waterkefir?
Vul de weckpot met 1 liter (bron)water. Voeg de 70 gram kefirkorrels en 50-70 gram biologische-suiker toe. Roer voorzichtig met de pollepel. Voeg daarna de 1/2 citroen en 2 vijgen toe. Sluit de weckpot en zet hem op een lichte, zonnige niet te koele plek. (Hitte, fel zonlicht, maar ook kou is niet goed voor de korrels.) Roer minimaal 3x per dag zachtjes in de pot. Na 48 uur mag je de kefir filteren. Volg opnieuw de bereidingsstappen.

Waarom mag ik geen metalen of roestvrijstalen zeef gebruiken?
Metaal of roestvrij staal tasten de kefirkorrels aan.

Ik heb even geen tijd om kefir te maken.Wat moet ik nu doen?
Filter je kefirkorrels. Laat de korrels in je weckpot staan en doe er een liter water bij. Voeg een klein beetje suiker toe als voeding en zet de weckpot in de koelkast. Sluit de dop niet, ivm de druk, maar laat de deksel rusten op de pot. Zo houd je de kefir in ‘slaap’. De kefir kan zo een maand staan.Wil je de kefirkorrels weer gebruiken? Spoel dan de korrels af en bereid de drank voor zoals je gewend was te doen. De eerste liters zullen waarschijnlijk wrang smaken, maar langzaam zal de kefir zijn smaak weer terugkrijgen.

Ik ben mijn Waterkefir vergeten, wat nu?
Spoel de korrels af met koud water. Maak een nieuwe bereiding en laat die 24 uur staan. Spoel de korrels nogmaals en maak een normale bereiding. Zijn de korrels erg slijmerig, donker van kleur en ruiken ze dan ben je te laat. Gooi het weg en bestel nieuwe korrels.

Hoe lang blijft de waterkefir drank goed?
Waterkefir kun je 6 weken goed houden, mits je het in de koelkast zet en regelmatig de dop losdraait. Dit laatste ivm de druk die op de dop staat (door het koolzuurgas).

Moet je kefir na elke bereiding afspoelen?
Nee dat is niet nodig. Het is zelfs beter als je gezonde kefir helemaal niet of niet te vaak spoelt. De gistcultuur zorgt namelijk voor zijn eigen gezonde evenwicht. Te vaak spoelen zal dat evenwicht verstoren.

Wat kan ik met mijn teveel aan kefirkorrels doen?
Je kunt ze weggeven, opeten, of bewaren in de koelkast als reserve. Ook kun je de korrels invriezen; spoel ze goed af, laat ze een dag en nacht goed drogen op een schone theedoek, stop ze daarna in een bakje en zet het in de vriezer. Als je het weer wilt gebruiken, zul je ze langzaam moeten laten ontdooien in de koelkast en daarna zoals je gewend bent, de boel weer opstarten;-)

Ik ga een aantal weken/paar dagen met vakantie. Wat moet ik met de kefir doen?
Misschien lukt het om een “oppas” te regelen voor je kefir. Iemand die ook waterkefir heeft staan. Maar lukt dat niet, doe dan het volgende: Filter je kefirkorrels en neem de fles waterkefir eventueel mee op vakantie. Laat de korrels in je weckpot staan en doe er een liter water bij. Voeg een klein beetje suiker toe als voeding en zet de weckpot in de koelkast. Sluit de dop niet, ivm de druk, maar laat de deksel rusten op de pot. Zo houd je de kefir in ‘slaap’. De kefir kan zo een maand staan.

Kom je terug van vakantie, spoel dan de korrels af en bereid de drank voor zoals je gewend was te doen. De eerste 2 liters zullen waarschijnlijk wrang smaken, maar langzaam zal de kefir zijn smaak weer terugkrijgen.

Sinds ik elke dag een glas kefir drink lijkt het of ik meer windjes laat. Klopt dat?
Kefir zorgt voor het elimineren van slechte (pathogene) bacteriën in je darmen. Hoe gezonder je darmen hoe minder last je daarvan hebt en van de bijwerkingen. Heb je erg last van winderigheid, begin de dag dan met een half glas en bouw dit elke week met een half glas op. Hou het daarna voorlopig op maximaal 3 glazen per dag.

Kan het zijn dat je urine van kefir water. Een andere kleur krijgt, feller geel ” fluorescerender”?
Dat kan heel goed. De felle kleur komt door vitamine b2. (Dat zit oa in kefir). Vitamine b2 is geel door de riboflavine. Omdat je blijkbaar voldoende b2/riboflavine via je voeding of misschien via je supplementen binnenkrijgt, plas je het teveel aan B2 uit. Je plas krijgt de knalgele kleur door de  riboflavine. Het kan geen kwaad, hoef je niet bezorgd over te zijn 😉

Hoe zit dat met de 2e fermentatie?..Ik lees dat “men” de fruit in de 2e fermentatie pas toevoegd en in de 1e fermentatie alleen suiker en water zonder fruit en citroen. Zijn er meerdere methodes ?
Er zijn meerdere methodes, maar om de korrels sneller te laten groeien en gezonder te laten worden voeg ik er gedroogd fruit bij. (wel ongezwafeld!!) Maar beide methodes kan.
 
Hoeveel fruit moet er bij 70 gram kefir en 1 liter water? Ik wil namelijk rozijnen gebruiken, maar weet niet hoeveel er in moet.
Ongeveer 12 rozijntjes is al voldoende.
Wat is het effect als je meer fruit er bij doet of minder?
De kefir gebruikt de fruitsuikers om te fermenteren. Wanneer je minder suiker wilt gebruiken kun je dit vervangen door gedroogd fruit. Mijn gezin vind 50 gram suiker, 70 gr kefirkorrels en een klein handje rozijntjes al heerlijk. Het gaat er vooral om wat je lekker vindt. Hoe minder suiker hoe zuurder de kefir.
 
Wat is het effect door minder of meer suiker toe te voegen op 1 liter? Is denk ik dezelfde vraag als meer/ minder suiker toevoegen dan het aantal gram aan kefir korrels …
Minder suiker, dan wordt de kefirdrank zuurder. Bij meer korrels wordt het ook zuurder 😉
 
Hoe moet het water van temperatuur zijn bij de bereiding? Koud of lauw?
Water op kamertemperatuur, lauw water of koud water uit de kraan is goed. Liefst geen water uit de koelkast, dat is vaak te koud. Van  warm water krimpt de kefirkorrel. Is niet echt goed voor hem/haar 😉
 
Is het zo dat wanneer de vruchten beginnen te drijven de kefir klaar is?
Dat is bij mij al bij 12 uur.
De warmte is bepalend  bij de snelheid van fermenteren. In de zomer zal het fruit eerder boven drijven dan in de winter. Je kunt de kefir dan al drinken. De 48 uur is de meest optimale tijd.
 
Ik vind de alcoholische smaak erg aanwezig. Ik weet niet of het zo hoort te zijn maar ik heb dat liever niet.
Door de gisting ontstaat er alcohol. Hoe langer de kefir staat te fermenteren hoe meer gisting, hoe groter de alcoholische smaak. Zet hem op een minder warme plaats maar wel in het licht. Gisting geeft alcohol (0,5%- 2%… een rijpe banaan bevat ook 0,5% alcohol;-))
 
Kun je de citroen vervangen door limoen?
Dat kan, al bevat een citroen andere voedingsstoffen dan een limoen. Ook de smaak kan anders worden.
Moet de deksel op de pot nu dicht of open? Ik hoor daar verschillende verhalen over.
De deksel hou je dicht om te voorkomen dat er vliegjes, stofjes en of andere rommel erin komt. Maar wel regelmatig ontluchten ! omdat door gisting  druk  komt te staan op de pot. Vergeet je af en toe te roeren en dus de deksel te openen, leg dan een katoenen doekje tussen de deksel en de pot. En doe dan de deksel dicht. Zo ontsnapt er toch wat lucht uit.
Moet ik nu wel of geen suiker gebruiken? Wat is het beste?
Kefir kan niet leven zonder suiker. Suiker en kefir zorgen samen voor gisting. Gisting is fermenteren en dat zorgt o.a. voor de lactobacillen die we nodig hebben. Geraffineerde suikers kun je vervangen door gedroogd fruit, kokosbloesemsuiker, palmsuiker, agave of ahornsiroop. Geen honing! Dat werkt anti-bacterieel. Daar wordt de kefirkorrel kleiner van. De smaak wordt wel zuurder door gebruik van minder suiker of vervanging door bovenstaande alternatieven.
Als er geen suiker op de bodem van de pot ligt heeft de kefir het opgebruikt.
Volgens mij wordt ik dikker van de kefir, kan dat?
Sommige mensen geven aan er ‘dikker’ van te worden. Dikker worden kun je afmeten aan het gaatje extra in je broekriem of een grotere ‘maat’ . NIET DOOR JEZELF TE WEGEN.
Daarmee wil ik zeggen dat je niet dikker, maar misschien wel zwaarder wordt; afhankelijk van de conditie van je botten en spieren. De kefir voedt namelijk je botmassa, spiermassa, andere weefsels met mineralen, vitamines en andere belangrijke stoffen. Je spieren, botten weefsels worden verbeterd, sterker en dus zwaarder.
Ik heb  gelezen dat je ermee kan afvallen. Klopt dat?

 Je stofwisseling verbeterd. Je gaat, -als het goed is en anders is er iets anders aan de hand- vaker naar de wc dan je gewend bent (of je ontlasting wordt meer).
Dus je omvang ( vooral rond je buik/darmen) kan minder worden. Tevens ben je aan het ontgiften wanneer je 2 of meer glazen per dag drinkt. Bouw het drinken van je kefir op naar 3 glazen per dag.

Ik had de waterkefir gezeefd en in een fles gedaan, maar nu zie ik dat onderin de fles ook al weer kefirkorrels zijn. Is dat normaal en moet ik het nu nog een keer zeven?
Dat is normaal, geen probleem. Het bezinksel mag je gewoon opdrinken.
Kefirkorrels mag/kan je gewoon eten of drinken.

Ik had geen vijgen in huis en heb de korrels in een potje in de koelkast gezet met water en een beetje kokosbloesemsuiker. Is dat ok of moet je meteen de kefir weer maken?
Nee, hoor, je hoeft niet gelijk de kefir te maken. Je kunt het op die manier in de koelkast bewaren. Geen probleem.

Hoe komt het dat mijn water kefirdrank een beetje dikker word?
Je waterkefir kan dikker worden door de toename van de kefirkorrels. Na filtering kan er meer residu achterblijven. Als de kefir langer dan 48 uur staat en/of wanneer er op 1 liter water en 70 gram kefirkorrels meer dan 70 gram suiker en veel gedroogde vruchten worden toegevoegt is er ook meer kans dat het dikker wordt.

Wat is het maximum aantal dagen dat je de kefirpot met korrels kan laten staan. Kan 4 dagen ook? of is dat te lang?
Er zit niet echt een maximum aan. Eerder een minimum😉 (48 uur)
Hoe langer de kefir staat, hoe zuurder het wordt. Uiteindelijk wordt de korrel kleiner omdat er geen suiker meer in het water zit en dan gaat de kefir dood.(😥)

Zijn er ook mensen die waterkefir beter niet kunnen gebruiken?
Ja en nee. Afhankelijk van de hoeveelheid suiker die toegevoegd wordt is het voor mensen met diabetes altijd uitproberen. Waarom zeg ik uitproberen…
Diabetici hebben een ‘suiker/insuline probleem maar ook in 99% van de gevallen een darmflora probleem. Oorzaak-gevolg. Of andersom. De kefir kan ze helpen.

Ik vind de waterkefir bij kouder weer erg verkoelend. Is dat te voorkomen?
Je kunt aan de kefir verse gember toevoegen. Dat kan al tijdens het fermenteren, maar kan ook in de fles. Verse kurkuma is ook een mogelijkheid, ik heb alleen geen idee hoe dat uiteindelijk smaakt.
Fysieke warmte kan door een klein beetje gekookt water aan je drank toe te voegen in je drinkglas.

§1. De kefir is dolblij met de gewone geraffineerde biologische rietsuiker.
Hoe meer suiker/glucose, hoe meer voeding, hoe mooier de korrel wordt en hoe meer het groeit. Biologisch geraffineerd is weer beter dan niet – bio geraffineerd. Dit komt door het chemische goedje wat voor het raffineren gebruik wordt. (Kefir houdt niet van chemisch).
De glucose in ongeraffineerde rietsuiker wordt omhult door mineralen. Voor de kefir is het daarom moeilijker de suiker tot zich te krijgen. De kefirkorrel zal niet zo snel groeien. (Deze suiker is wel beter voor onze bloedsuikerspiegel.)

2. Tijdens het fermenteren zal de ongeraffineerde suiker aan het water zijn mineralen afgeven omdat de kefirkorrel alleen gebruik maakt van de glucose. Voor ons is dit dus ‘gezonder’ water. Er is minder glucose aanwezig in het water, dus de fermentatie zal sneller plaatsvinden binnen dezelfde tijd. De kefirdrank gaat daardoor zuur/bitter smaken. Wat meer gedroogde vruchten toevoegen wil nog weleens helpen.

 

Ik lees min of meer overal, zet de kefir op een lichte plaats, maar liever niet in de zon. Mijn vraag: Heeft (water)kefir überhaupt licht nodig?

 

 

 

 

 

 

 

%d bloggers liken dit: